Az embert a táplálék élteti, abból nyeri szervezete működéséhez és felépítéséhez szükséges tápanyagokat. A tápanyagból nyerik az élőlények az energiát tevékenységükhöz, a testet felépítő anyagokat a növekedéshez és fenntartáshoz, valamint az ezeket vezérlő folyamatok előmozdítóit. A különböző nyersanyagok és az ezekből készülő élelmiszerek más és más tulajdonságokkal és hatásokkal rendelkeznek, ezt étrendkialakításnál a táplálékok lebontása érdekében figyelembe kell venni. Az egészség megőrzéséhez és a létfenntartáshoz szükséges az élelmezéssel kapcsolatos alapvető ismeretekben való tájékozottság. Az alultápláltság és a túltápláltság nem csupán megnehezítik a mindennapos tevékenységeket, hanem betegségekhez és korai halálhoz vezethetnek. Az ételek és italok elkészítésében és fogyasztásában fontos a megfelelő rendszer használata, így nem csupán szervezetünket tarthatjuk karban, hanem még az ízélményt is fokozhatjuk. Betegségek esetén kiemelkedő szerepet tölt be a szisztematikus táplálkozás a gyors felépüléshez. Külsőséget előtérbe helyező korunkban sokan a legjobb formájukat kívánják mutatni, így nekik fő törekvésük az élelembevitel szabályozása, miközben ügyelni kell, hogy az élelmiszerek harmóniában álljanak a test szükségleteivel. A másik végletben találhatóak a különböző szervműködések hiányosságaiban szenvedő cukorbetegek, a különböző táplálékallergiákkal és intoleranciákkal együtt élő emberek, mint például lisztérzékenység és a gabonaallergia, laktózintolerancia és tejallergia. A nyersanyagok tulajdonságainak ismeretében szakácsművészetünk is tökéletessé válhat.

frissencsapolva: 2009 ŐSZÉNEK VÉGÉN